Voici une pizza hyperprotéinée, peu calorique et à faible charge glycémique, de style méditerranéen qui te permet de ne pas tricher : 390 calories pour une portion énorme, 31–34 g de protéines, 22–25 g de bons gras et une charge glycémique quasi nulle (oui, tu as bien lu !).

La pâte est légère comme un nuage grâce aux blancs d’œufs montés en neige et au cottage, et elle tient hyper bien. Pas de croûte surgelée qui se transforme en carton, pas de chou-fleur qui laisse un arrière-goût bizarre, pas de naan qui fait exploser la charge glycémique. La quantité de protéines de cette pizza te permettent de rester rassasié longtemps, ce qui est idéal pour un repas principal. Les bons gras apportés par la mozzarella et le pesto contribuent aussi à la satiété et à la saveur. Bref, on a là un repas complet, gourmand et pratique qui rencontre les principes importants d’une alimentation saine.

Par conséquent, cette recette peut facilement devenir un classique hebdomadaire. Tu peux la préparer chaque semaine, en variant les garnitures selon tes envies, sans te soucier de “surcharger” ton apport calorique ou glycémique. 

Ce que j’aime particulièrement avec cette recette, c’est qu’elle coche toutes les cases quand l’énergie ou le temps manquent, mais que l’on veut quand même manger quelque chose de réellement nourrissant. C’est le genre de repas qui évite le fameux dilemme entre “rapide” et “bon pour moi”.